花椰菜，又称花菜、菜花或椰菜花，是甘蓝的变种，一种十字花科蔬菜。花椰菜是一种粗纤维含量少，营养丰富，品质鲜嫩，风味鲜美，也是人们非常喜食的蔬菜。花椰菜富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮花椰菜不宜高温烹调，也不适合水煮。
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